В «Альме», первом ресторане в научной долине МГУ, в меню появились окрошки с пастрами на домашнем белом квасе — именно такая рецептура считается самой правильной. Еще один вариант заправки — мацони, замешенный с зеленью (укропом и кинзой). Самая «нарядная» позиция — на игристом вине с ягодами. В ней соединились краснодарская клубника, голубика, манго и сублимированная малина. Сладость ягод балансирует шарик сорбета из подмосковного щавеля.
Источник:
buro247.ru