Слово шеф-повара:
Тамаз Броев
Представил в сете современную интерпретацию классического тартара – из лосося со свежим кольраби и соусом гуакамоле. Затем подаю карпаччо из узбекских томатов с брынзой, это гимн солнцу. Томленое каре ягненка с запеченным луком порей и мясным соусом – глубина и уют томленого мяса. Ванильная тарталетка с клубничным тартаром – игра текстур и свежести.
Тамаз Броев
Представил в сете современную интерпретацию классического тартара – из лосося со свежим кольраби и соусом гуакамоле. Затем подаю карпаччо из узбекских томатов с брынзой, это гимн солнцу. Томленое каре ягненка с запеченным луком порей и мясным соусом – глубина и уют томленого мяса. Ванильная тарталетка с клубничным тартаром – игра текстур и свежести.
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ 2990 ₽
- ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ СО СВЕЖЕЙ КОЛЬРАБИ И СОУСОМ ГУАКАМОЛЕ
- КАРПАЧЧО ИЗ УЗБЕКСКИХ ТОМАТОВ С БРЫНЗОЙ, ЖЕМЧУЖНЫМ ЛУКОМ И БАЗИЛИКОМ
- ТОМЛЕНОЕ КАРЕ ЯГНЕНКА С ЗАПЕЧЕННЫМ ЛУКОМ ПОРЕЙ И МЯСНЫМ СОУСОМ
- ВАНИЛЬНАЯ ТАРТАЛЕТКА С КЛУБНИЧНЫМ ТАРТАРОМ, ВАФЕЛЬНЫМ КРУЖЕВОМ И ЛАЙМОМ